【大米拋光是怎么回事】糙米碾成大米后，米粒的表面還帶有少量糠粉，影響大米的外觀品質(zhì)、儲存性和制成米飯的口感 。通過加入適量的水進行“拋光”，有利于徹底去除米粒表面上的米糠 ， 還能使米粒表面淀粉膠質(zhì)化，提高大米的光潔度 ， 既改善大米外觀效果 ， 同時利于保存 。我國只允許使用符合相關(guān)國家標(biāo)準的飲用水對大米進行拋光，然而有些不法廠商為提高大米表面的光亮度，還添加了其他的物質(zhì)如礦物油對大米進行拋光 。所以消費者在選購大米時，對那些特別光亮的大米，要提高警惕性 。
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