【鹵鵪鶉肉的方法】1、主料：鵪鶉肉500克 。
2、調料：料酒25克、姜汁24克、醬油25克、鹵汁1克、香油5克 。
3、將鵪鶉宰殺去毛洗凈，剖腹取出內臟 ， 用清水沖洗，待涼干水分后，再用醬油、料酒、姜汁、鹵水等調料攪拌均勻，腌20分鐘 。
4、再將鵪鶉放入調料中燒煮30分鐘（火力不要猛烈） ， 撈出鵪鶉 ， 抹上芝麻油即成 。
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