谷氨酸鈉是什么

【谷氨酸鈉是什么】谷氨酸鈉：該物質(zhì)是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。1866年，德國化學家卡爾海因里希利奧波德瑞特豪森將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科學家池田菊苗博士利用海帶單獨分離出味美成分，并證明了這種味美成分就是谷氨酸鈉鹽，從而生產(chǎn)化學調(diào)味料投放市場。生活中常用的調(diào)味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品所能帶來的調(diào)味作用中，部分歸功于谷氨酸的存在。

谷氨酸鈉是什么

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