1、質量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤；質量差的鯧魚 ， 鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤 。
2、揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮 。質量差的鰓魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，并有輕微的異味 。
3、眼球飽滿，角膜透明；質量差的鯧魚 ， 眼球凹陷，角膜較混濁 。
4、肉質致密，手觸彈性好；質量差的鯧魚，肉質疏松，手觸彈性差 。
【怎么辨別金鯧魚的好壞】5、雌者體大，肉厚；雄者體?。獗?。
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