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空氣炸鍋食譜

經驗分享小常識

1、百香果蛋糕
食材：蛋糕粉80克、雞蛋3個、牛奶60g、玉米油30g、白糖60g、百香果醬2勺 。
【空氣炸鍋食譜】做法：原材料準備好 ， 再準備2個無水無油的盆 ， 蛋清蛋白分別放到兩個盆里 。蛋黃里加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，篩入蛋糕粉 。用手持打蛋器攪拌均勻，必須要無顆粒，無干粉，放在一旁待用 。用電動打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再轉高速打發蛋白 ， 蛋白打到細膩后再加入20克白糖 ， 繼續高速打發 。蛋清出現明顯紋路時加入剩下的白糖，拿起打蛋器，蛋白出現大的直角后轉低速打發1分鐘左右，能夠使蛋白更加的細膩 。取3/1的蛋白放到蛋黃糊里 ， 放入百香果醬，繼續拌，這是拌好的蛋黃糊 。把蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌，這是翻拌均勻的蛋糕糊 ， 細膩有光澤 。倒入6寸的活底蛋糕模具中 ， 輕輕震幾下，把氣泡震出來 。空氣炸鍋200度預熱5分鐘 ， 蛋糕模具放入炸鍋里，140度烤20分鐘，然后取出蓋上錫紙（防止表面烤糊）再160度烤30分鐘 。蛋糕出爐了，用手輕拍蛋糕發出砰砰響就是熟了，拿出來倒扣輕拍幾下，晾涼后用脫模刀脫模 。最后出來的成品，因為加入了自制的百香果醬，酸酸甜甜的很好吃 。
2、無油抹茶爆米花
食材 ：爆米花專用小玉米、白糖、麥芽糖、抹茶粉、鹽、水 。
做法 ：空氣炸鍋預熱200度 。放入小玉米，時間設定5分鐘，根據放入量的多少定，不能一口氣放太多，玉米爆開后體積放大好幾倍呢，一般只放一小把 。三分鐘后，鍋內陸續聽到爆開的聲音，等到沒有爆裂的聲音就基本好了 。注：可能會存有一些死粒，這個可能跟你預熱的不夠有關，可以試著再加熱一分鐘，再爆不開，可能就是玉米質量的問題了 。把爆好的玉米花收集起來，等涼后裝再保鮮盒里，放幾天都還非常脆呢 。想吃的時候在鍋里放上白糖，麥芽糖，鹽、水，把糖炒到120度左右，就是糖發粘，有大泡泡產生 。鍋里加上一點抹茶粉，不要放太多，抹茶多了會有苦味的，攪拌均勻 ， 此時鍋里的糖的溫度達到130多度，邊沿有點微微的焦糖出現了，就要趕快關火 。迅速倒入爆米花，翻炒均勻 。速度要快啊 ， 拌好后，倒在烤盤上 ， 用手快速把粘在一起的玉米花掰開，等到溫度降下來就不好掰啦，然后就可以開吃了 。

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