【酯的具體定義】酸（羧酸或無(wú)機(jī)含氧酸）與醇起反應(yīng)生成的一類有機(jī)化合物叫做酯 。有機(jī)化合物的一類，低級(jí)的酯是有香氣的揮發(fā)性液體，高級(jí)的酯是蠟狀固體或很稠的液體 。幾種高級(jí)的酯是脂肪的主要成分 。廣泛存在于自然界，例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中；乙酸異戊酯存在于香蕉、梨等水果中；苯甲酸甲酯存在于丁香油中；水楊酸甲酯存在于冬青油中 。高級(jí)和中級(jí)脂肪酸的甘油酯是動(dòng)植物油脂的主要成分，高級(jí)脂肪酸和高級(jí)醇形成的酯是蠟的主要成分 。
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