1、用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。
【如何制作油條又香又脆】2、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解 ， 同時加入面粉中和成團 。
3、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次 ， 使面團呈柔軟滑潤的狀態 。
4、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大 。
5、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘 。
6、切成2指寬的條 ， 兩條重疊，中間用筷子壓到一起的，捏住兩端拉長 。
7、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可，又香又脆油條就做好了 。
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