豆?jié){內(nèi)含豐富與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果過夜了很容易變質(zhì) ， 特別是家庭自制豆?jié){，由于沒有經(jīng)過消毒與密封保存，其露在空氣很容易造成細菌入侵 ， 雖然放在冰箱里可以有效地保鮮，但是過了夜的還是會變質(zhì)，所以過夜的豆?jié){不能喝 。
據(jù)專家建議，一杯現(xiàn)榨豆?jié){，最好及時飲完，對于飲不完的豆?jié){，理論上可以在2到4小時內(nèi)飲完，這樣就可以保證豆?jié){的質(zhì)量，同時使我們的身心更健康 。
喝豆?jié){的禁忌：
1、忌沖紅糖,因紅糖中的有機酸能與豆?jié){中的蛋白結(jié)合、產(chǎn)生變性沉淀物 ， 改用白糖力好 。
【豆?jié){可以第二天早上喝嗎】2、忌未煮沸就喝 ， 這是由于豆?jié){中有一種皂毒素 ， 在100℃高溫中才被分解，在煮豆?jié){過程中，皂毒素受熱極易膨脹，出現(xiàn)泡沫 ， 浮在豆?jié){上層，這時豆?jié){并非已煮沸 ， 要等豆?jié){真正全部煮沸后才可飲用，以免因皂毒素未被分解而進入人體:刺激腸粘膜,引起中毒 。
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