煎魚不粘鍋小技巧：
1、煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱 ， 然后放油，將鍋稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油 。待油燒熱，將魚放入 ， 魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋 。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上 。
2、將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油 ， 待油熱后，再將魚放進去煎 。這樣也不會粘鍋 。
3、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香 。
4、將魚洗凈后(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面 。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋 。
5、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中 ， 使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎 。這樣煎出的魚也不會粘鍋 。
6、煎炸前 ， 魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋 。
7、魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋 。
【魚粘鍋怎么辦】8、煎魚的時候，如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋 。
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