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五香牛肉醬怎么做

經驗分享小常識

1、鮮牛后腿腱肉700克 。
2、先將牛腱洗凈，然后撒上15克鹽和適量花椒粉，讓其腌制3個小時；
【五香牛肉醬怎么做】3、準備八角、花椒、豆蔻、香葉、桂皮、南姜和陳皮；
4、牛油加熱 ， 把所有香料放進鍋里炒出香味，倒進清水（如有骨頭湯更妙） ， 加入老抽、鹽、雞精和適量冰糖熬一個小時，至鹵香釋出；
5、牛腱放入鹵鍋中先用大火煮十分鐘，關小火慢燉一個半小時 ， 熄火讓牛腱再浸一個小時 ， 讓其充分吸收鹵香味，即可撈起晾干 。

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