怎樣做沒有冰渣的雪糕

1、將牛奶、糯米粉、細(xì)砂糖、奶粉一起倒入平底鍋內(nèi)，先用刮刀混合均勻，然后開小火慢慢熬煮，熬煮期間一定要用刮刀不停畫圈圈，避免糊底。
2、等細(xì)砂糖融化后，煮到冒小泡泡后，我們開始加入淡奶油，加入淡奶油后，依舊用小火加熱，繼續(xù)用刮刀不停畫圈圈，這個(gè)期間非常考驗(yàn)?zāi)托模恢碑嬋θΦ揭后w煮的非常濃稠，即可關(guān)火。煮好的冰淇淋液最好過篩一下，過篩后放涼，晾涼后即可裝入準(zhǔn)備好的雪糕模具中，然后送入冰箱冷凍過夜。
【怎樣做沒有冰渣的雪糕】3、雪糕凍好后，我們開始做脆皮部分，將200克黑巧克力掰碎放在杯子里，隔熱水融化備用。
4、接著將白巧克力裝在裱花袋里，也放進(jìn)熱水里融化它。
5、將凍好的雪糕頭部朝下，放進(jìn)裝有巧克力液的杯子里，雪糕裹滿巧克力液后要迅速拿出，巧克力液在遇冷后會(huì)迅速凝固。
6、最后把裝有白巧克力液的裱花袋剪一個(gè)細(xì)小的口，在雪糕表面來回拉線即可。

怎樣做沒有冰渣的雪糕

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