材料：鮮活江魚、動物油、火腿、蔥、姜、油菜、香菜、鹽、味精、料酒、清水 。
步驟：
1、將魚收拾干凈 ， 用沸水中燙一下取出，火腿切片 ， 蔥切段；
【怎么做嫩江魚】2、開小火將動物油倒入鍋中 ， 油熱后將蔥段、姜放入鍋中爆香，再把火腿片、鹽、味精、料酒、油菜放入鍋中翻炒兩分鐘；
3、翻炒好后加水，將處理好的江魚放入鍋中蓋好鍋蓋，在鍋中蒸10分后，將魚放到海碗內 ， 放入香菜即可 。
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