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閩菜中獨特菜肴——太極芋泥

經驗分享小常識

閩菜是以湯菜聞名海內外，但是作為我國菜系的代表之一 。它也有一些看其來非常獨特又具有代表性的菜肴，而太極芋泥就是這樣一道菜，它看起來是一個太極的模樣，表面看上去似乎是一道涼菜，但是吃起來卻是有些燙嘴 。
【閩菜中獨特菜肴——太極芋泥】那么，下面隨小編一起來看一下閩菜文化吧！
“閩菜” ， 中國八大菜系之一 ， 是以福州、閩南、閩西為代表的流派 。在閩菜中不乏許多異類之菜，今天和大家分享的是最具福州代表性的閩菜“太極芋泥” 。
“太極芋泥”是閩菜中的傳統名點，在福州逢吉辰喜慶，筵席上必上的一道甜點 。以福建福鼎特產的檳榔芋為主料，加以豬油、糖蒸制而成，口感細膩潤滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來卻燙嘴 ， 別具風味，面上太極樣式的圖案猶如兩條蓄勢待發的鯉魚即將躍過龍門，帶著飛黃騰達 ， 奮發向上之意 。
據傳，1839年 ， 林則徐受命為欽差大臣，赴廣州禁煙 。美、英等國領事為奚落中國官員，特備冰淇淋宴請林則徐 。在宴席上 ， 初見冰淇淋的林公見其絲絲冒著白氣，以為是一道熱菜 ， 放在嘴邊吹了又吹才送入口中，誰知那冰淇淋卻是冰冷的 ， 在座的列強領事們無不開懷大笑 。事后，林則徐備宴回請 。席末 ， 林公上了一道菜 。外國領事見這道菜顏色暗紅發亮 ， 油潤光滑，色香俱全，便拿起湯匙舀了往嘴里一送，燙得兩眼發直，吐都來不及，在場的其他客人頓時都驚呆了 。這時，林則徐漫不經心地站起來介紹說：“這是中國福州名菜，太極芋泥 。”從此 ， 該菜名噪遠近 。
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