甲魚去腥的方法：
【甲魚要怎么做才不會有腥味】1、甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且?guī)в行入馕?。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣 。2、烹制過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥 。3、宰殺初步處理后，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發(fā)干，取出飛水即可去腥 。注意煸的時候不要放油 。4、宰殺治凈了的甲魚，去內臟后放在油鍋里輕輕過一次油 ， 去腥的效果也很好 。5、野生的甲魚宰殺后，取出內臟，注意保留好膽囊，取膽汁；將甲魚全部洗干凈后，用膽汁加少量的水，均勻的涂抹在甲魚上，過兩到三分鐘后，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚 ， 無論做菜還是做湯，不但沒腥味，味道還鮮美 。
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