常言道：“民以食為天” 。中國在歷史上有著五千多年的歷史，而菜系文化也伴隨著歷史傳承了許久 。因各地不同的文化習(xí)俗導(dǎo)致其菜肴各有各的特色 。而歷史上卻流傳著著名的十大名菜 。那么，下面隨小編一起來了解一下中國飲食文化吧！
1、東坡肉
東坡肉屬浙菜菜系 ， 以豬肉為主要食材 。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口 。東坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人們喜愛 。慢火，少水，多酒 ， 是制作這道菜的訣竅 。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味 。
2、水晶肴肉
水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江蘇鎮(zhèn)江的一款名菜，迄今已有300多年的歷史 。水晶肴蹄成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱 。食用時 ， 具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點，佐以姜絲和鎮(zhèn)江香醋，更是別有一番風(fēng)味 。有詩贊曰：“風(fēng)光無限數(shù)今朝，更愛京口肉食燒，不膩微酥香味溢 ， 嫣紅嫩凍水晶肴 ?！?br />
3、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南傳統(tǒng)名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽 ， 加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成 。徐睿稱，臘味是湖南特產(chǎn)，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種 ， 將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩 ， 是用來送飯的首選 。
臘味合蒸以各種臘熏制品同蒸，風(fēng)味獨特 ， 是湘菜中傳統(tǒng)風(fēng)味名菜 。此菜臘香濃重，咸甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補 ， 各盡其妙 。
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