節(jié)氣冬至可以說(shuō)是最重要的節(jié)氣了，冬至過(guò)后將開啟天地間陰陽(yáng)之氣的新一輪循環(huán) 。同時(shí)也因?yàn)檫@天是傳統(tǒng)節(jié)日“冬節(jié)”，也就是我們熟知的小年，這天不同地方的人們通過(guò)不同的方式來(lái)慶祝這天 。在美麗的江南水鄉(xiāng)紹興是怎么用美食來(lái)歡度冬至的呢？
冬至是紹興民間一年中的大節(jié)，諺稱“冬至大如年” 。在古代，人們一直是把它當(dāng)作另一個(gè)新年來(lái)過(guò)的 。《嘉泰會(huì)稽志》稱其節(jié)“大略如正旦而差簡(jiǎn)”，且諸多事情皆以冬至為起點(diǎn) 。農(nóng)歷推算清明，即以冬至后106天為準(zhǔn)，謂“冬至百六是清明” 。《九九歌》也以冬至起算為頭九、二九直至九九，以記季節(jié)變化 。
民間更有“冬至月初 ， 石板冰酥，冬至月中，赤裸過(guò)冬，冬至月底，賣牛買被”，“冬前不結(jié)冰，冬后凍煞人”及“晴冬至爛年邊，雨冬至晴過(guò)年”之諺，以冬至遲早、晴雨占一冬寒暖與年邊干濕 。是日 ， 民間必家家團(tuán)聚宴飲，一如除夕吃年夜飯之俗 。
【紹興人冬至吃什么，你知道嗎？】舊時(shí)，食米多用石碓石臼舂白 ， 紹興人愛在冬至日前后將一年中的吃飯米預(yù)先舂好，謂之“冬舂米”，一來(lái)因?yàn)檫^(guò)了冬至，再個(gè)把月時(shí)間就“著春”了，家事將興 ， 人人須忙于備耕，無(wú)暇再去舂米；二來(lái)因?yàn)榇簹庖粍?dòng)，米芽浮起 ， 米粒便不如冬令時(shí)的堅(jiān)實(shí)，冬舂米可免米粒易碎而多粞 ， 減少糧食的損耗 。
紹興人家中釀酒，一般都愛在冬至前下缸，稱為“冬釀酒”，釀成后香氣撲鼻 ， 特別誘人，加之此時(shí)的水還屬冬水 ， 所釀之酒易于保藏，不會(huì)變質(zhì) 。此時(shí)還可以用特種技法釀成“酒窩酒”、“蜜殷勤”以饗老人，或作禮品饋贈(zèng)親友 。冬至夜，紹興民間還有“生火熜”習(xí)俗，畚隔夜火熜，裹入被內(nèi) ， 謂至翌晨炭火不熄，可兆來(lái)年家事興旺發(fā)達(dá) 。
舊時(shí)越中，無(wú)論男子?jì)D女，在冬至那天，人人都要弄碗餛飩吃吃；而在夏至，則挨家挨戶都要吃一頓面條，謂之“冬至餛飩夏至面” 。此俗流傳已久 。但到底因何成俗，卻各有說(shuō)法 。或言至日最短，以餛飩形團(tuán)而就節(jié)；晚清紹興學(xué)者范寅在《越諺·飲食》中說(shuō)餛飩“或芝麻糖或醢肉裹以面粉 ， 冬至?xí)r食”，可見古代紹興還有甜味的餛飩 。
推薦閱讀
- 嬰兒屁股一大片紫色是什么
- 貓膀胱炎是什么引起的
- 安慶是哪里的哪個(gè)省的
- 寶寶吃奶量減少怎么辦
- 庫(kù)房管理方法
- 夢(mèng)見樹上有兩只老虎
- 寶寶大便糊狀正常嗎
- 葡萄如何保鮮儲(chǔ)存
- 寶寶長(zhǎng)牙煩躁期有多久
- 菜籽油為什么要先燒熱