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家常菜之冰糖湘白是什么菜系

經驗分享小常識

冰糖能補中益氣，和胃，止渴化痰 。通常認為冰糖最為滋補 。冰糖湘白作為一道有地方特色的甜湯 ， 對身體也是比較好的 。據說冰糖湘白還有滋陰、降低高血壓的調理功效 。那么中國飲食文化中，作為一道家常菜的冰糖湘白是什么菜系呢？
湘是湖南的簡稱，冰糖湘白是湘菜 。
功效：心調養食譜、滋陰食譜、高血壓食譜、防癌抗癌食譜
口味：甜味
工藝：煮
冰糖湘白蓮的制作材料：
主料：蓮子250克
調料：冰糖300克、堿15克
冰糖湘白蓮的特色：
清潤營養，香甜可口 。
冰糖湘白的做法：
1、鍋內放入冷水燒開，倒入白蓮，隨下入純堿燒開 ， 用洗鍋的刷把傾斜搓擦（但不能傷蓮子），到蓮皮易于推去時，將堿水倒掉，換入溫水 ， 用雙手捧蓮子搓擦，再用清水沖洗兩遍，直到蓮皮沖洗凈為止，然后放冷水將去皮蓮子燒開撈出，裝入碗內用開水泡上，使堿味全部吐出 ， 用小竹扦從下部抵出蓮心，再用開水沖洗一次，裝入碗內，放入開水，上籠蒸發 。
2、食用時，將一干凈鍋內放清水1000克，下入冰糖燒開溶化，過羅篩 ， 鍋洗凈 ， 倒入糖水和蓮子，燒開后蓮子浮在糖水上面 ， 裝入湯盅內即成 。
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