水分就是含水量，玉米容重是衡量玉米質量的一個關鍵指標 。從定義上玉米容重就是玉米籽粒單位容積內的質量，在我國單位為g/L 。玉米容重從某種程度上能真實地反映出玉米的完整度、均勻度、成熟度以及其潛在的營養價值 。
【為什么玉米水分越低容重越高】一般情況下，同一品種玉米的容重值越高，其籽粒中所含的營養物質越多 。采取不同取樣方法測定的相同玉米的容重值可相差9g/L，所以在測定玉米容重時，須按照四分法逐量取樣，才能保證測定值誤差在允許范圍之內 。控制好玉米的色澤、氣味、容重、雜質和不完善粒這些最基本、最重要、操作也比較簡單的指標 。
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