鴨胗怎么炒_愛刨根

用料：鴨胗２００克、尖椒３個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒少許、料酒２大匙、生抽１點(diǎn)５小匙、蠔油１小匙、香油半小匙、淀粉１小匙、白糖半小匙、郫縣豆瓣醬１大匙、胡椒粉少許。
【鴨胗怎么炒】做法：１、鍋內(nèi)放入適量清水，加入１小匙料酒，燒開，下入處理干凈的鴨胗，焯燙約半分鐘撈出，撈出的鴨胗晾涼后切成片。
　?。病⒀繭臃湃臚脛校?加入鹽、淀粉、胡椒粉、蠔油，拌勻腌制１５分鐘。
　?。場(chǎng)③囟拱甓縊椋氪笏馇諧閃＃行鼻諧啥?nbsp;，青尖椒切滾刀塊。
　?。礎(chǔ)⑵鷯凸?nbsp;，下入花椒，小火將其炒出香味后撈出不要，下入腌制好的鴨胗，轉(zhuǎn)大火，快速炒至鴨胗變色。
　?。怠⒎湃耄斃〕琢暇? ，快速炒勻后將鴨胗舀出備用。鍋內(nèi)余油，下入生姜、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油。
　?。丁⑾氯爰飩罰蠡穡?翻炒幾下后下入炒好的鴨胗，炒勻。
　?。貳⒆詈笙氯氚滋恰⑸欏⒓⒅ヂ橛汀⒋卸?nbsp;，炒勻即可出鍋。
鴨肫是鴨的肌胃（砂囊），也稱鴨胗，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴。

鴨胗怎么炒

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