正宗東山老鵝做法如下：主料：老鵝500克，蓮藕200克 ， 冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺 。
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許 。
做法：
1、將老鵝洗凈，斬成小塊 。
2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒 。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊 。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分 。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒 。
6、煸炒至微黃 ， 加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻 。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色 。
8、加入開水，沒過老鵝 。
【正宗東山老鵝怎么做】9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可 。
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