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干煸泥鰍是什么菜系，你知道嗎

經驗分享小常識

泥鰍被稱為“水中之參” ， 在中國南方各地均有分布北方不常見但也分布各地 。泥鰍有很高的營養成分，很多人也好這一口，喜歡吃泥鰍 。其中比較出名的就是干煸泥鰍這道特色菜，獨特的口味就是麻辣干香、回味無窮 。本期中國飲食文化為您介紹干煸泥鰍 。
干煸泥鰍屬于四川菜系 。
需要準備的材料有：
主料：泥鰍
輔料：大蒜姜黃瓜洋蔥
調料：料酒味精醬油醋 。
【干煸泥鰍是什么菜系，你知道嗎】干煸泥鰍的做法
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用 。
2、姜切成絲，蒜切成末 。
3、辣椒切段 。
4、把泥鰍倒入鍋中煎，開蓋后一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用 。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味 。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒 。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻 。
營養價值
泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類 ， 礦物質（鈣，磷 ， 鐵）維生素（VB，VA，VC）均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少 ， 并含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抵抗血管衰老 。泥鰍性味甘平 ， 入脾，肝，腎三經，具有補中益氣 ， 強精補血功效 ， 治療急慢性肝炎，四肢乏力 ， 陽萎，痔瘡等癥的輔助佳品 。
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