用料：豆腐１塊、牛肉２００克、青蒜苗５０克、輔料郫縣豆瓣醬２０克、蔥１０克、蒜１０克、姜１０克、花椒５克、辣椒粉５克、豆豉１０克 。
1、將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥姜蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用 。
2、將豆腐放入淡鹽水中浸泡１５分鐘左右 ， 用鹽水浸泡，可以防止豆腐在翻炒時(shí)易碎 。
3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟 ， 撈出碾成碎末備用 。
4、鍋中倒油，油熱后將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白 。
5、將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油 。再將辣椒粉和花椒粉放入鍋中煸炒均勻，然后將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中倒入１小勺醬油 。
6、往鍋中倒入１碗熱水，把豆腐放入鍋中煮２－３分鐘，同時(shí)放入１小勺鹽調(diào)味 。
7、水淀粉放入鍋中勾芡，青蒜苗段放入鍋中翻勻 。
【麻辣豆腐怎么做】8、關(guān)火，將豆腐盛到碗里，撒上花椒粉淋上一小勺熱油即可上桌食用 。
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