【做包子饅頭的面粉是低筋面粉嗎】做包子饅頭應采用中筋粉；高筋面粉：它的內部的蛋白質含量高，形成的面筋就會更多，一般制作面包都會選高筋面粉，所以作出來的面包就會有韌性 ， 有嚼勁；中筋面：中筋面粉體質半松散，筋度及黏度較均衡，一般中式點心里都會用到，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟而且勁道的面食點心；低筋面粉：蛋白質含量低，所以形成的面筋少，常用來制做蛋糕和餅干，會非常松軟酥脆 。
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