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冰凍蟹鉗怎么做好吃

經驗分享小常識

香辣蟹鉗：
　?。?、买回来抵\承非?nbsp;， 自然解凍后清洗干凈，放入盤中 ， 加入適量清水和一些鹽和醋，將蟹鉗浸泡１５分鐘 ， 再沖洗干凈瀝干水分備用，然后用刀背將蟹鉗敲破，這樣更容易入味，其他配菜食材清洗干凈 ， 生姜切成片，大蔥切段 ， 小蔥也切段，大蒜去掉外皮切成片，小米椒切成小圈，裝盤備用；
　?。?、热锅?鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的大蔥段、姜片、蒜片，中小火翻炒爆香，炒出香味后，下入一勺郫縣豆瓣醬，一勺黃豆醬、一勺香辣醬，再次翻炒均勻，炒出紅油；
　?。場⒊闖齪煊禿? ，下入處理好的蟹鉗，開大火不斷翻炒均勻，淋入一湯勺米酒，適量生抽、食鹽、白糖，繼續翻炒均勻，將調料化開；
　?。礎⒓絳匆換岫? ，然后倒入一罐啤酒，啤酒的量剛好可以沒過蟹鉗就可以了，蓋上鍋蓋，中小火燜煮１０分鐘；
　?。怠ⅲ保胺種雍?，打开锅? ，下入切好的小米椒，然后開大火將湯汁收一下，當湯汁還剩一些的時候，倒入適量水淀粉勾芡，不斷翻炒，將湯汁收至濃稠 。水淀粉中淀粉和水的比例為１：３左右；
　?。?、虡翻蕪埁之后，下入菫a玫男〈卸?，矚g戲淳燃純?。
小貼士：
　?。薄⑿非誄粗浦白詈糜醚魏痛捉藎保搗種? ，可以有效去除蟹鉗表面的雜質和腥味，做出來的蟹鉗干凈好吃無腥味 。
　?。?、蟹钳不菒烆l幕?nbsp;， 很難進味，所以敲破蟹鉗這一步千萬不要省略，炒制蟹鉗需要用大火翻炒再中小火燜煮，非常入味 。
【冰凍蟹鉗怎么做好吃】　?。場⑿非粲諦粵故澄?，所以在制作的時候可以多放些生姜，生姜味辛，性微溫，可以中和蟹鉗的寒性，不過蟹鉗偶爾吃一次就可以了 ， 盡量少吃 。

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