1、涼水泡腐竹：泡發(fā)腐竹時 ， 最好使用涼水浸泡 。涼水泡腐竹可以使腐竹浸泡得軟硬一致，腐竹的味道也流失的較少，外觀也比較完整，不會太軟爛掉 ， 或者出現(xiàn)碎末 。用涼水基本泡發(fā)后 ， 切成細絲 ， 加少量食鹽再在涼水泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了 。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時 。
2、熱水泡腐竹：用溫水泡的時候 ， 在溫水里面放一點鹽 ， 這樣腐竹就很容易軟了 。而且鹽分進入腐竹里面，也會讓腐竹更加入味 。如果著急下鍋可以用沸水替代 ， 并且一邊加熱保持水溫，時間可以大大的縮短 ， 一般煮10-15分鐘就好了 。但是用沸水泡出來的腐竹容易出現(xiàn)軟硬不均勻 ， 甚至外爛內硬的現(xiàn)象，如果不是特別著急下鍋不建議用沸水泡 。
3、微波爐加熱泡腐竹：用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定 ， 就很快發(fā)好了 ， 對于上班族來說是很非常省時的 。缺點與熱水泡腐竹相似，不過不著急下鍋也不建議用此方法泡腐竹 。
【怎么泡發(fā)腐竹】4、折斷腐竹U型處浸泡：折斷腐竹的那個U形的連接處，因為那里時最干燥、最硬的地方，很不容易泡軟，在浸泡之前先折斷該處，以增加U型部位腐竹與水的接觸面積 。
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