若說起中國有什么美味的小吃，那么一定少不了的就是金華酥餅，金華酥餅是中國有名的漢族傳統(tǒng)小吃，其在浙江省金華地區(qū)是十分的有名的，你知道金華酥餅的由來以及知識嗎？本期跟小編一起去小吃文化大全了解一下吧！
金華酥餅，色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華地區(qū)漢族名點(diǎn)，也是聞名遐邇的饋贈親朋好友傳統(tǒng)特產(chǎn) 。其餡心用干菜為主料，故又名干菜酥餅 。明代已聞名于世、民間更有李白“聞香下馬”的傳說 。
據(jù)記載：金華酥餅始見于南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》，他所說的酥餅是用蜜糖作餡的，與今之干菜肉餡稍有區(qū)別 。金華酥餅發(fā)展到20世紀(jì)80年代，技藝上經(jīng)過不斷改進(jìn) ， 成功研制出火腿酥餅、牛肉酥餅、甜酥餅、辣酥餅、雙麻酥餅、姜堰酥餅、鹵肉豆沙酥餅、紅廟酥餅等品種 。
并且改木炭烘烤為遠(yuǎn)紅外線烤箱烘烤，包裝上由無毒聚乙烯型袋代替紙包裝 。早在1989年，金華酥餅就榮獲了“省優(yōu)產(chǎn)品”稱號 。如今，金華酥餅店在金華市區(qū)遍地開花，香飄四方，為各地來金客人增添了口福 。目前，整個金華市區(qū)規(guī)模較大的生產(chǎn)廠家有四十余家 ， 日產(chǎn)量6萬只 ， 與全國20多個城市建立了產(chǎn)銷聯(lián)系 。
【歷史悠久的金華酥餅文化】金華酥餅歷史悠久，有趣的是首創(chuàng)者竟是“混世魔王”程咬金 。位列唐朝二十四位開國元勛之一的程咬金，早年在金華賣燒餅為生 。有一次，他的燒餅做得太多了，一整天也沒賣完 。他便將餅保存起來，準(zhǔn)備明天繼續(xù)賣 。可是，如果燒餅變壞，就不能賣了 。于是，為了防止燒餅變壞 ， 程咬金將燒餅統(tǒng)統(tǒng)放在爐邊上 。
他想：讓火一個勁地烘烤著 ， 燒餅一定壞不了啦！第二天，程咬金起床一看，燒餅里的肉油都給烤出來了，餅皮更加油潤酥脆，全成了酥餅 。這餅一上市 ， 立刻吸引了不少人 。大家見程咬金做的餅和以前大不一樣 ， 都爭先恐后地品嘗 。程咬金很高興，便扯著嗓子喊：“快來買呀！又香又脆的酥餅！”
這一叫，買的人更多了 。人們爭夸程咬金的手藝越來越高超了 。有的燒餅鋪主人還煞有介事地向程咬金請教“秘方” 。程咬金哈哈大笑起來，說：“我哪有什么‘秘方’呀！只不過在爐邊烤一夜而已 。”
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