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名菜之岳陽三蒸是什么菜系

經驗分享小常識

岳陽三蒸 ， 也叫特色三蒸，是湖南岳陽獨有的一道漢族傳統名菜 。三蒸 ， 就是牛肉、丸子和南瓜 。三種口味，組合成菜 ， 創意新穎，可見創作這道菜的廚師深諳中國飲食文化 。今天小編就來為您解答岳陽三蒸是什么菜系 。
菜名：岳陽三蒸，所屬菜系：湘菜 。特色三蒸是湖南所特有的一道蒸菜 。做法很簡單 。但創意非常的新穎 。把單一的蒸菜組合起來 。就成了一道宴會上的大菜 。真的非常的有創意 。
原料：牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克 ， 瘦豬肉末100克，糯米50克 。
調料：豆瓣20克，醬油5克，味精8克，胡椒粉5克，鹽3克，姜米、蒜米、蔥花各10克，香油8克，料酒20克，雞蛋2個 。
制作方法
【名菜之岳陽三蒸是什么菜系】大米用微火炒至顏色微黃、發出米香氣（炒制時要不停翻動，約炒15分鐘左右），將米盛出晾涼，用粉碎機打成米粉 。牛肉切成0.2厘米厚的薄片，將米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、醬油拌成家常味裝進小竹籠旺火蒸20分鐘 。
豬肉末放雞蛋、鹽、味精、姜米、蔥花、胡椒粉攪拌成肉餡 。
糯米用溫水泡脹 ， 撈出瀝干水分，肉餡做成直徑約2厘米的丸子，放在糯米中滾幾下均勻粘上糯米，放入小竹籠中旺火蒸12分鐘 。
南瓜切成5厘米見方、0.5厘米厚的片共8片，裝入小籠內旺火蒸8分鐘 。
選一大方盤，將蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盤內，淋上香油，旁邊用鮮花做裝飾 。
食品特點
特點：三蒸搭配合理，三種口味：牛肉是家常味 ， 丸子是咸鮮味，南瓜是本味 。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質 ， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊（20張） ， 能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用 ， 為寒冬補益佳品 。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。

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