1、將魚頭去腮 ， 去頭下一段魚肉的魚鱗 。
2、將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉 。
3、然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半 。
【魚頭怎么清洗剁開】魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸 。有多種做法 ， 如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭云煲、雞蛋魚頭羮等 。
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