“我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢變老 ?！边@個詞看起來確實是最浪漫的事，但是呢，一起慢慢變老也是需要錢的，所以，應該加個前提，我制作，你出售，嘿，夫妻肺片就是這么來的 。中國飲食文化涵蓋太多了 。那夫妻隸屬于哪個菜系呢？
夫妻肺片，原名“夫妻廢片”，但并不用肺 。屬于川菜系，四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，注重選料 ， 制作精細，調(diào)味考究 。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣 。
清朝末年 ， 成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販 。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)精加工、鹵煮后，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食 。
20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦 ， 男叫郭朝華 ， 女叫張?zhí)镎?nbsp;， 因制作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，風味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個制作，一個出售，小生意做得紅紅火火，一時顧客云集，供不應求 。
【夫妻肺片是什么菜系？】后公私合營 ， 郭氏夫婦并入成都市飲食公司，公司覺得“廢片”二字不怎么好聽，將“廢”字易為“肺”字，并注冊“夫妻肺片”，這就是成都這個著名菜品名字的由來 。這道菜有牛舌，有牛心，有牛肚 ， 有牛頭皮，后來也開始加的有牛肉，但唯獨就沒有牛肺 ， 可偏偏又叫“肺片”，因緣巧合造成的名不副實而已 。
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