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松鼠桂魚做法

經驗分享小常識

用料：桂魚１條、番茄醬２大勺、干淀粉適量、料酒、白醋、醬油１茶勺（約１５ｍｌ）、白糖、大蒜瓣２瓣、蔥段２顆、青豆、玉米粒、胡蘿卜丁小半碗 。
1、桂魚洗凈瀝水，剁去魚頭、貼著魚骨，把魚肉從魚頭片到魚尾 。中間的魚骨剁掉 。再把魚肚位置，帶刺的魚肉也片掉 。魚肉改刀 ， 劃成菱形 。抹上食鹽、料酒 。再拍上干淀粉 。
2、拎起魚尾，抖去多余的淀粉 。鍋內熱油７成熱、用勺子舀熱油淋在魚身上 ， 先讓菱形格塊定型、再將整個魚身放入油鍋中，炸至金黃撈出、魚頭也裹上淀粉，放入油鍋內，炸至金黃 。
3、撈出擺盤、小蔥切段 。把番茄醬、醋、糖、醬油、淀粉攪勻成醬汁 。
【松鼠桂魚做法】4、鍋內留油，蔥段放入爆香后撈出 。青豆和玉米粒、胡蘿卜丁翻炒片刻 。倒入調料汁，大火燒開，濃稠關火 。將醬汁淋在魚身上即可 。

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