麥子泡屬于陜西澄城縣的本地小吃，僅限于澄城本地，不為外人所知 。以前是地方的農(nóng)家在逢年過節(jié)的時候，或者紅白喜事的時候吃 。看其顏色，嘗其味道就知道能讓人“火辣辣” 。本期的陜西文化就帶你去看看，逢年過節(jié)少不了，陜西麥子泡 。
做法
麥子泡以大麥籽入鍋熬湯 ， 大麥湯營養(yǎng)豐富具有溫中下氣暖脾胃的功效 。
一、骨湯 。
【逢年過節(jié)少不了，陜西麥子泡】用上好的骨頭經(jīng)過高火，讓骨頭的營養(yǎng)在最短的時間里溶解在湯內(nèi) 。
二、熬煮 。
用做好的骨湯做鍋底，里面放上豆腐，涼粉，大肉，豬血，油豆腐絲，丸子等，上面一層紅油辣子，最不可缺者得有一些豬下水 ， 撒上香菜 。大肉鮮美，豆腐香辣 ， 麥子湯醇厚，極美味 。
營養(yǎng)價值
在過去農(nóng)村 ， 每當大年初一的早上 ， 在陜西澄城地方農(nóng)村，家家戶戶差不多都準備一頓熱氣騰騰的麥子泡 。煮肉的腥湯水熬上一大鍋大麥籽，放上大油辣子 ， 然后將昨天扯席中的大肉，豆腐，悉數(shù)撿出，逐漸放到鍋里 。而在麥子泡里放豬下水，實在不是刻意為之，而是這些里物不上臺面 ， 用不到正席上 ， 只能用到第二天的麥子泡中 。
來的早的，肉多湯少，來的晚的，湯多肉少，到了最后 ， 大肉豆腐用完了，只能上些麥子湯 。辣子水 ， 泡上饅，也能混個肚子圓 。幫忙的村里人，圪蹴下一院子 ， 一人掂個瓷碗 。碗里是紅油辣子，熱氣騰騰，吃的人是滿臉冒水，滿頭大汗 。看院里 ， 有如紫氣祥云，繚繞不絕 。無形中又增添了紅白喜事的喜氣，熱鬧氣 。不論事大事碎 ， 第二天這一頓麥子泡下來，皆能吃個干干凈凈，盆光碗凈 。沒有絲毫浪費 。這一定程度上是長輩們的節(jié)儉風尚的繼承 。
陜西小吃麥子泡，是獨屬于陜西澄城縣的特色風味，是一種僅限于澄城本地，不為外人所知的陜西美味小吃 。是澄城北部農(nóng)家慶典待客之佳肴 。
麥子泡的由來傳說
話說當年劉秀逃難時，殷梨花正好給地里干活的人送飯，見劉秀餓成這個模樣，便將飯缸捧給他 。劉秀又餓又急，揭開缸子就往肚子里灌 ， 把送給兩人吃的麥子泡餑餑一口氣吃完 。之后千謝萬謝殷梨花的救命之恩 。
后來劉秀做了東漢開國皇帝，做飯的廚子就有幾十個 ， 山珍海味都不合他的胃口 ， 想起來當年吃殷梨花的麥子泡餑餑，就要廚子做，結果劉秀怎么吃也感覺不如當年逃難時那個味好吃 。大臣們看這樣也不是辦法 ， 四處找當年的殷梨花，經(jīng)過千辛萬苦，人總算找到了 。殷梨花姑娘親手做麥子泡餑餑 。
煮好后，送給皇上 。皇上用鼻子一聞 ， 大發(fā)雷霆，喝令要把廚子斬首 。眾人下跪道：“斬不得，斬不得呀！”皇上怒問道：“為何斬不得？”眾人道：“這飯不是別人熬的，乃是皇上當年落難時，救你的那個殷梨花親手做的 。”皇上傳令殷梨花來見 。殷梨花走進宮庭 ， 給皇上磕頭 。皇上走近殷梨花身邊，左右上下打量一番，眼前這姑娘確確實實是當年救過命的姑娘 。皇上奇怪地問：“你為什么做不出當年那樣好吃的麥子泡餑餑？”梨花姑娘不慌不忙地說：“皇上 ， 當年那麥子泡餑餑是粗麥仁做的，你吃是香的；如今這稀飯是細麥仁做的，你卻說不香 。這不是如今的飯不香，而是你當年肚子饑 。等你餓上三天，再來吃民女做的飯，如若不香，你就殺我剮我，小女子也毫無怨言！”皇上聽了，恍然大悟，想到自己干了傷天害理的事，錯斬了那些好人 ， 后悔莫及 。
這一段故事引出了陜西澄城地方名吃——麥子泡 。
推薦閱讀
- 嬰兒屁股一大片紫色是什么
- 貓膀胱炎是什么引起的
- 安慶是哪里的哪個省的
- 寶寶吃奶量減少怎么辦
- 庫房管理方法
- 夢見樹上有兩只老虎
- 寶寶大便糊狀正常嗎
- 葡萄如何保鮮儲存
- 寶寶長牙煩躁期有多久
- 菜籽油為什么要先燒熱