我喜歡愛抹茶 ， 因?yàn)樗呷藴I下的苦，可苦后 ， 總有一絲絲沁香 ， 讓人在淚眼朦朧中不自覺的勾起一彎微笑 。抹茶在很多冷飲中非常常見的口味了，當(dāng)然大家都知道抹茶是從日本走向世界的，本期健康飲食文化為你解析抹茶的功效和作用 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【顏色翠綠的粉末，抹茶的功效與作用】近幾十年來，人們對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)已經(jīng)大大加深，對(duì)茶葉功能性的物質(zhì)本質(zhì)也有了深刻的了解 。在抗生素、生長(zhǎng)激素的毒副作用日益遭到質(zhì)疑的今天，茶多酚以其獨(dú)特的生物學(xué)功能和“綠色”本質(zhì)越來越深入到人們的飲食生活中 。
普通茶雖然含有極高的營(yíng)養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉 。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營(yíng)養(yǎng) ， 一碗抹茶里的營(yíng)養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶 ， 所以日本茶道的老師們幾乎無一不長(zhǎng)壽天年 。變喝茶為吃茶不僅是一個(gè)飲食習(xí)慣的改革，同時(shí)也是適應(yīng)快節(jié)奏現(xiàn)代化生活的需要 。日本的日中友好交流協(xié)會(huì)聯(lián)手上海宇治抹茶有限公司
大力推出“變喝茶為吃茶”的口號(hào)，積極向大眾提倡科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便的飲茶方法 。
研究
有研究表明茶多酚能清除機(jī)體內(nèi)過多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì)，從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng)，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫、對(duì)防癌、防衰老都有顯著效果 。長(zhǎng)喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓 ， 從而預(yù)防心腦血管疾病 。日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個(gè)劇毒大腸桿菌0-157，五個(gè)小時(shí)后細(xì)菌全部死亡，一個(gè)都不剩 。日本的婦女們喜歡在買來的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因?yàn)榧恿四ú韬蟊ｕr期可以延長(zhǎng)一倍 。所以，日本的中小學(xué)校終年給孩子們免費(fèi)提供綠茶，條件好的提供加了抹茶的綠茶，來預(yù)防腸胃道疾病 。抹茶的纖維素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解膩、減肥健美、去除痘痘的功效，受到了當(dāng)今愛美女性的青睞 。
1、兒茶酚，使對(duì)人體有益膽固醇（HDL）活性化，抑制對(duì)人體不好的膽固醇活動(dòng)，對(duì)防止動(dòng)脈硬化、心臟?。磕怨Ｈ淺Ｓ行?
2、兒茶酚能有效抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生、生長(zhǎng)、增殖和轉(zhuǎn)移
3、咖啡因與茶胺酸對(duì)血清素的增殖、防止腦細(xì)胞的死亡老化、神經(jīng)細(xì)胞活性化，加強(qiáng)記憶力與注意力集中力 ， 預(yù)防癡呆癥等非常有效
4、維生素C,A,E,兒茶酚的效果：有抗氧化作用，可預(yù)防抑制白內(nèi)障等眼部疾患，抑制血壓上升 ， 有效降壓
5、EGCG、可以抑制肥胖細(xì)胞的組胺脫離，抗過敏，并有殺菌效果（與抗生素效果相同）
6、有效提高青霉素的殺菌力，對(duì)霍亂菌、0517等有解毒作用，對(duì)抗毒素抗體有效
7、針對(duì)由于紫外線照射皮膚產(chǎn)生的突然變異，能有效促進(jìn)對(duì)DNA傷具有生體的損傷修復(fù)系統(tǒng)，延長(zhǎng)修復(fù)時(shí)間，抑制突然變異（兒茶酚）
8、通過兒茶酚所含的多元酚的作用，有效抑制并預(yù)防蟲牙、口臭等 。
9、使腦中風(fēng)發(fā)生時(shí)產(chǎn)生的亞硝酸基陰離子惰性化，預(yù)防腦中風(fēng) 。
10、有效增加腸內(nèi)的有益菌 ， 抑制有害菌（茶兒茶酚），改善腸內(nèi)生物群 。
11、兒茶酚還對(duì)游離基有防御效果 。茶胺酸可促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活性化 。
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