【燴面跟拉面有什么不同啊】燴面：一種類似寬面條的面食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜 。湯好面筋，營養高 。燴面按湯分類：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面 。燴面又分湯面和撈面兩種 。
拉面是山西的名產，為山西四大面食之一 。特別是晉中地區及陽泉等地及太原陽曲縣的拉面最為著名 。此面吃時宜澆配打鹵或各種澆頭，熗鍋或湯面也頗有風味 。拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩 。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種 。
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