【四川甜酒釀怎么做】做四川甜酒釀首先將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟 。因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水 。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí) ， 拌進(jìn)酒藥 ， 用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開(kāi)，蓋上蓋 ， 放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出甜味 。
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