怎么選雞肉_愛刨根

1、看顏色：活雞被宰后，血會放出來，顏色會發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不能購買。
【怎么選雞肉】2、摸、聞辨新鮮：如果雞肉外層微干、不沾手，用手指壓后會立即恢復(fù)原狀，無異味，說明雞肉比較新鮮。
3、通過刀口辨別：刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，可能是死后屠宰的雞。
雞：
雞肉指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

怎么選雞肉

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