【番茄糊與番茄醬的區別是什么】1、番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品 ， 一種富有特色的調味品 ， 一般不直接入口 。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成 。常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品 。
2、番茄糊是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油里炒熟調制出的一種酸甜汁 。番茄糊呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味 。主要用于西餐 ， 如炸豬排和部分涼菜上放番茄糊，或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等 。簡單地說，番茄醬就是純番茄，而番茄糊是番茄醬調味之后做成的 。番茄糊可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理 。番茄醬的番茄紅素含量大大高于番茄糊 。
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