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泡菜壇子長蛆怎么回事

經驗分享小常識

1、蒼蠅在蔬菜，或者壇里產卵，卵孵化成蛆 。
【泡菜壇子長蛆怎么回事】2、平時取完泡菜時，沒有及時蓋好蓋子，壇內生成微生物 。
3、壇子長時間沒有清理，積累多次的老鹽菜，可能滋生蛆 。
泡菜：
世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍 ， 并稱為世界三大泡菜 。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化 。但是制作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等 。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒 。
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的 。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產品隔絕空氣 ， 就可以達到久貯的目的 。泡菜中的食鹽含量為2%到4% ， 是一種低鹽食品 。

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