沙茶面是一種廣泛流行的著名的湯類面試小吃，其中最重要的是沙茶醬的制作 ， 沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬 。每個師傅做出的沙茶面的口感都是不一樣的 。今天小編帶你一起了解中國飲食文化中，沙茶面是哪里的小吃 。
廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種 。沙茶始源于印尼 ， 也有來自馬來西亞一說 。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風的廈門人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音 ， 隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了 。
沙茶面的妙處，是在湯頭 。小廚坊采用新鮮的豬大骨、整只雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上 ， 再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成 。故小廚坊的湯頭甜辣可口 ， 風味獨特 。
沙茶面的做法看似很簡單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟 ， 撈到碗里 ， 隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內一碗面就可上桌了 。
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