香菇變成褐色不能吃 。香菇一般是白色或者黃褐色 ， 如果香菇出現褐色，可能是因為香菇發生氧化作用或者變質 ， 可能已經滋生大量的有害物質以及細菌 ， 食用對人體健康不利 。
香菇：
【香菇變成褐色還能吃嗎】香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源于我國，是世界第二大菇 ， 也是我國久負盛名的珍貴食用菌 。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史 。香菇也是我國著名的藥用菌 。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述 。
香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物 ， 具有很高的營養、藥用和保健價值 。
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