原料：雞皮250克，面粉150克 ， 太白粉50克 。
1、用夾毛器把雞皮的毛細(xì)孔殘留污垢去掉 ， 洗凈 。
2、用刀刮凈浮油 。
3、將雞皮切成5厘米長，5厘米寬的片 。
【如何把雞皮炸的又酥又脆】4、將太白粉和面粉以一比三比例混合，做成炸粉 。
5、將每片雞皮裹好炸粉 。
6、鍋內(nèi)加入適量花生油 ， 燒到六成熱 。
7、將裹好的雞皮下油鍋內(nèi)炸至金黃色時立刻撈出，可使雞皮又酥又脆 。
8、將其放在餐巾吸油紙上 ， 去掉多余油分 。
9、裝至盤里，即可食用 。
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