原因：
1、鹽放多；
2、腌制過(guò)程中沒(méi)有密封好 ， 保存不當(dāng)，導(dǎo)致酸菜變質(zhì)，產(chǎn)生了有毒物質(zhì)亞硝酸鹽 。
解決方法：
1、腌制之前使用溫水或者涼水把酸菜清洗兩遍，可以把酸菜炒一炒；
2、不要放太多鹽；
【為什么酸菜發(fā)苦】3、腌制過(guò)程要密封好，防止酸菜變質(zhì) 。
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