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大魷魚須怎么炒好吃又嫩

經驗分享小常識

一、爆炒魷魚 。
【大魷魚須怎么炒好吃又嫩】準備食材：魷魚頭500g、姜片、鹽、糖、小蔥、生抽、料酒、植物油、小米辣、尖椒、豆瓣醬、洋蔥 。魷魚須去掉黑衣，焯水 。
切段備用 。
鍋里放油，下姜蒜小米辣 ， 再加一勺豆瓣醬翻炒 。
下辣椒洋蔥翻炒 。
加入魷魚須，加料酒、生抽、老抽、耗油、鹽、糖調味 。
下香蔥快速翻炒出鍋 。
二、魷魚須炒蒜苔 。
準備食材：魷魚須、蒜苔、油、鹽、孜然、辣椒面 。魷魚須和蒜苔洗凈切段控水 。
鍋里放油，油熱后倒入魷魚須，大火翻炒 。
魷魚須炒熟后倒入蒜苔，大火翻炒 。
蒜苔炒熟后加入孜然、辣椒面和鹽，繼續翻炒一分鐘即可 。
三、香辣魷魚須 。
準備食材：魷魚須、青線椒、甜椒、豆豉香辣醬、白糖、料酒、蠔油、辣椒粉、姜、大蔥、雞精、食用油 。魷魚須洗凈去膜切段，放開水鍋中焯1分鐘撈出控水（開水中放半勺料酒） 。將香辣醬 ， 蠔油，糖，辣椒粉放碗中調勻方便使用 。姜切絲，大蔥切末，青紅椒切條塊備用 。
炒鍋燒熱放30g油燒熱，放入蔥姜爆香 。
放入調好的醬料小火炒香 。
轉中火，放入焯過的魷魚須快速翻炒 。
放入青紅椒翻勻 ， 倒入料酒翻炒，辣椒斷生即可 。起鍋前放入適量味精即可 。熱鍋涼油，倒入準備好的配料（蒜片、姜片、辣椒段、花椒麻椒），炒香 。
倒入魷魚須和蒜苔，翻炒幾下 。放入1勺鹽、一勺糖、1勺雞精，翻炒幾下即可 。

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