餡餅面的和法如下：
【烙餡餅如何和面】將面粉放到和面盆里，取一只小碗 ， 打開自來水籠頭，接半碗涼水，在加入沸水，兌成30度的溫水 。左手拿水碗 ， 右手拿一雙筷子 ， 一邊給盆里的面粉加水一邊攪拌 ， 面粉會逐漸出現面疙瘩 。繼續把水倒入有干面粉的地方，不斷的攪拌，直至所有的干面粉都潤濕了，包括盆底也沒有干面粉，這時面粉和水的比例剛剛好 。即每500克面粉，放入350克的水 。用筷子順著一個方向攪面，把面疙瘩全部攪成面團，看不見面疙瘩的時即可 。給面團上蓋上一塊潤濕的籠布，蓋上蓋子，讓面團餳10分鐘 。把餳好的面團，用筷子繼續攪拌，直至
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