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苦瓜如何做腌菜

經驗分享小常識

1、苦瓜2個洗凈 。
2、切片，不要太?。?薄得透明，那樣腌制后一出水就爛掉了，切得有一點厚度 。
【苦瓜如何做腌菜】3、初腌：將苦瓜裝入密實袋 ， 加2小勺鹽（約5ml） ， 初腌的目的是讓苦瓜脫水，而不是入味，所以有淡淡咸味即可 。
4、用力將苦瓜片擠出水，切4片檸檬 ， 檸檬比較大的話3片就可以了，每片檸檬十字切成4片 。
5、做腌制調味汁：準備好味淋和蘋果醋 。
6、普通匙羹2勺果醋、4勺味淋，再加一小勺鹽（約2.5ml），攪拌直到鹽溶化 。
7、將苦瓜、檸檬和調味汁一起裝入密實袋，搖勻封口，放冰箱冷藏3-4小時即可食用，冷藏過夜風味更佳 。

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