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發面油酥燒餅的做法

經驗分享小常識

1、先做好油酥：少許的面粉，加入適量的鹽和五香粉攪拌均勻
2、食用油燒熱后澆到面粉上，油的量以油酥糊能流動為宜，最后可以再放入一點熟芝麻，這樣吃起來更香 。做好的油酥備用 。
3、自己做的米酒加入水,先加250克左右的面粉和成稠糊狀 ， 
4、保溫發酵，發酵到這種程度，看上去都是泡狀，體積增加2--3倍
5、再把剩余的面粉加入和成面團 ， 面團也是保溫發酵至2倍大小，里面呈蜂窩狀 。
6、排氣分劑，取一個面劑搟成長形抹上油酥 ， 然后卷起來壓扁,放入平底鍋，蓋蓋小火慢慢烙 。
【發面油酥燒餅的做法】7、一面煎黃后翻面 。至熟即可 。

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