鑄鐵鍋不粘鍋的技巧

1、鐵鍋用久了內(nèi)層越燒越黑，加上氧化作用，會形成一層自然的保護(hù)層，保護(hù)層不可用鋼絲刷用力摩擦，而是要用溫水清洗。
2、溫水清洗后，一定要把鍋放在灶臺上燒干，好處是防止生銹，不破壞鍋里保護(hù)層。
3、如果你有時間，燒干的鍋可以繼續(xù)加工一下，讓下次燒菜用油少還不粘鍋，方法是鍋里倒入少許清油，用廚用棉布均勻涂抹一遍。
4、再次，鐵鍋用油少又不粘鍋，一定要給鐵鍋充分預(yù)熱，熱鍋冷油，油溫切記不可過熱，也不能只給鍋底區(qū)域加熱，整個鍋要充分均勻受熱。如非這樣，除非你的掂鍋水平很高。
5、接著，要不粘鍋，又要油少，要在均勻預(yù)熱的前提下，鍋里的油要充分滑鍋，最大程度讓鍋里周邊滑上油層。
【鑄鐵鍋不粘鍋的技巧】6、還有一個辦法，鍋均勻受熱后，鍋里先倒很多油，充分滑鍋，加熱一定溫度后，多余的油倒出，使用你自己需要的油量，這樣燒菜也不容易粘鍋。
7、最后，還有兩個方法，一是，用生姜片在鍋里涂抹一遍，一般油炸火候把握好，也不容易粘鍋，這個方法煎炸魚最有效。二是，油鍋下油后，先撒入一定量的食鹽，這樣也不容易粘鍋，比如你煎荷包蛋，這個方法特別明顯，一點(diǎn)都不粘，油還用的少。

鑄鐵鍋不粘鍋的技巧

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