姜撞奶紅棗慕斯的做法

1、食材：姜汁40克、淡奶油100克、白砂糖10克、吉利丁片10克、牛奶35克、玉米油34克、棗泥60克、低筋面粉70克、蛋黃5個、蛋白5個、紅糖60克、檸檬汁少許、牛奶60克、白砂糖10克、吉利丁片10克、棗泥150克、安佳淡奶油300克。
2、先把100去核紅棗和200g牛奶一起用攪拌機打成泥待用。
3、生姜洗凈去皮切塊，用攪拌機打成泥，用紗布濾出姜汁。
4、小鍋中倒入淡奶油，牛奶和細砂糖煮至于微微沸騰，加入泡發(fā)的吉利丁粉攪拌均勻后，再沖入姜汁。
5、倒入模具中，放進冰箱冷凍定型，大概需要1小時。
6、準備好做紅棗蛋糕材料。
7、料理盆中倒入牛奶和色拉油，蛋抽攪拌成乳白色然后加入紅棗泥，攪拌均勻。
8、篩入低筋面粉， Z字形攪拌混合加入蛋黃，Z字形攪拌混合均勻。
9、蛋白中加入黑糖粉打發(fā)至中性發(fā)泡，提起有直立的小彎鉤。
10、先舀1/3蛋白和面煳混合，然后將面煳倒回蛋白中。
【姜撞奶紅棗慕斯的做法】11、將面煳倒入烤盤中，輕輕磕幾下震出大氣泡4d熱風160度烤15分鐘左右，出爐放在晾網上冷卻。
12、淡奶油加入紅棗泥繼續(xù)打發(fā)出現紋路變濃稠。
13、牛奶放入電磁爐加熱至溫熱加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。
14、倒入打發(fā)至6分發(fā)的淡奶油里攪拌均勻。
15、慕斯磨具地部墊一層紅棗蛋糕胚，再倒入紅棗慕斯。
16、在倒入冷凍的姜撞奶。
17、表面在倒入一層紅棗慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小時。
18、毛巾放熱水里洗一下捂在慕斯蛋糕圈外面，很容易就可以脫下磨具了，再根據自己喜好的風格裝飾即可。

姜撞奶紅棗慕斯的做法

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