【生銹的鍋能炒菜嗎】生銹的鍋不能炒菜，因為鐵銹的主要是氧化鐵和氧化鐵的水合物 。傳統(tǒng)鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發(fā)生，對人體的健康很有裨益 。而且，鐵鍋已成為世界衛(wèi)生組織向全球推薦的健康炊具 。但是，但是鐵銹里面的氧化鐵對人類肝臟有損害 。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜 。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失 。鐵鍋生銹當(dāng)然不好了，三價鐵沒法人體吸收的 ， 吃多了加大肝臟代謝的負擔(dān) 。有實驗證明，都市人的肝病發(fā)病率高于鄉(xiāng)村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害 。所以，鐵銹對人體的傷害一直以來都是專家學(xué)者關(guān)注的健康話題之一 。
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