韭菜不含淀粉，含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等 。
韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色 ， 網狀纖維質；葉基生 ， 條形，扁平；傘形花序，頂生 。
葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效 。在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草” 。
【韭菜含有淀粉嗎】韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培 。
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