【河鰻怎么殺怎么洗】把冰錐從一側插在鰻魚的頭上，用廚房刀的刀背，拍打冰錐，讓冰錐固定在砧板上 。用廚房刀沿著從下往上的方向 ， 劃開鰻魚的肚皮，掏出鰻魚的內臟 。把廚房刀沿著鰻魚的脊柱邊緣探入，然后把鰻魚的身體與脊柱進行分離 。再把刀伸入脊柱和鰻魚背部的縫隙 ， 把縫隙完全切斷 。最后把鰻魚肉泡入清水中清洗 ， 需要料理時，隨取隨用即可 。
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